江苏驻京办·苏畅园黄桥热点新闻

深圳新闻头条网文章导读:【江苏驻京办·苏畅园黄桥热点新闻】来源:三嘴吃八方 从任何意义上来讲,北京都是中国最特殊的城市。它是政治中心、文化中心、交流中心,它更是有着三千多年历史的古都。 像其他的...

来源:三嘴吃八方      

从任何意义上来讲,北京都是中国最特殊的城市。它是政治中心、文化中心、交流中心,它更是有着三千多年历史的古都。

像其他的大城市一样,北京最不缺的就是外乡人。可它又和其他的城市不同。在别的城市,想吃家乡菜可能很需要下功夫找馆子、找食材;而作为首都的北京,在吃这一方面显得格外有优势。具体就表现在不管是哪里的外乡人,在北京都能轻易找到家乡菜,这都归功于北京大大小小的驻京办。

驻京办

驻京办是涵盖省、直辖市、自治区以及特区的驻京机构,而所谓特区,是指经过特别批准的地区。

驻京办的历史最早可以追溯到古代同乡会和会馆的建立,其主要作用是维系通过地缘、血缘、业缘所建立起的社交关系,简单来说就是用于建立和巩固社会抱团关系的社交场所。

新中国成立初期的驻京办,主要职能是传达和沟通中央与地方。直到改革开放后中国开始实行分税制,地方政府为了寻求更多资源,纷纷设立驻京办。

这些驻京办的设立对于普通百姓的影响大概就是随之而来的地方菜了。每个驻京办都有自己的餐饮场所,那么理所当然的,餐饮内容和地方是紧密相关的。想吃正宗的地方菜,先找它的驻京办一定是没错的。

民间有传言,驻京办的口味整体上可以总结为“省不如市,市不如县”,越是地理位置精确的驻京办越是正宗好吃。

在2010年国务院下达“撤销令”严令撤销了一部分县级和市级驻京办之后,很多人还一度扼腕叹息,感慨最好吃的驻京办都已消失。

不知道真是好的消失了,还是因为消失的总是好的。你知道,人们惯会厚古薄今的。当然,如果“省不如市,市不如县”的传闻是真的,那么这些感慨总算也有迹可循。

理论上来说,各省驻京办的规格更高更讲究,但同样的菜品也许会为了迎合口味而进行改良。所以是不是真的省驻京办就不好吃呢?我们决定先尝几家试试。

之前为了嗦粉,我们去过广西驻京办的那兰酒家。立秋的天气里,想吃些口味清淡的菜系,于是这次我们选择了江苏驻京办的江苏大厦苏畅园淮扬餐厅。

四大菜系之一的淮扬菜,顾名思义,源于江苏淮安和扬州。这两座古城水网纵横,河湖交错,为淮扬菜提供了丰富新鲜的水产原料。江苏在地理上跨越南北,使其同时有南方和北方的特征,所以淮扬菜也是咸淡适中,南北皆宜。精细的刀工更是令淮扬菜看起来像工艺品。

淮扬菜始于春秋,兴于隋唐,盛于明清。如今,淮扬菜更是成为了国宴的基准。

江苏大厦·苏畅园

江苏大厦从外观上就让人感受到了一个经济大省应有的气派场面。

随侍者上楼,二楼有自助餐用餐区,点菜区大厅和包间。

装修豪华稳妥,宴会和会议的功能性也有所体现。

侍应生给了我们一个ipad自助点菜,我们选择了大煮干丝、韭菜螺丝肉、话梅仔排、杭椒牛柳、干锅粉丝煲和黄桥烧饼。

这其中只有大煮干丝、韭菜螺丝肉和黄桥烧饼是标准的淮扬菜。本来我们还想点蟹黄狮子头,可是很遗憾当天没有这道菜。

大煮干丝

作为淮扬菜中的看家菜,大煮干丝不管到哪都是必点的。从讲究的刀功到鲜美的口味,这道菜完美展现了淮扬菜的特点。

豆腐丝切得很细,也很进味,但是汤底总让人感觉不是熬的鸡汤,而是勾兑的。

韭菜螺丝肉

这是一道口味比较重的淮扬菜。因为江南是鱼米之乡,螺丝肉随处可见,于是就有了这道韭菜炒螺丝肉。

作为一道比较家常的菜,不需要上等的刀工,也不需要很复杂的步骤,只要田螺肉足够鲜,韭菜足够嫩,这道菜基本就成功了。

所幸江苏大厦的水准还是很不错的,食材很新鲜,保留了食物的本味。螺丝肉分量很足,而且Q弹Q弹的,很有嚼劲。

黄桥烧饼

黄桥烧饼得名于1940年的“黄桥决战”,黄桥镇的群众冒着生命危险将烧饼送至前线,谱写了一段感人的颂歌。吃过了才知道,难怪要写颂歌,原来黄桥烧饼这么好吃!

黄桥烧饼是由猪油、花生油、芝麻和中筋面粉做成的。讲究一点的还往里面加肉松馅料,咸口甜口都有。

江苏大厦的黄桥烧饼果然名不虚传。一入口满嘴酥;再入口是咸香的味道,估摸着是猪油的香;第三口时,隐隐约约吃到一点肉的味道,也许是肉松馅料,也许是一点点肉泥。

外焦里酥,口感丰富,吃烧饼吃出口味上的层次感。

话梅仔排

话梅仔排应该是出自江浙菜系,具体出处难以追溯。我们点这道菜,其实是因为喜欢吃话梅。(嘛,好歹是女生,谁还不爱吃点干果蜜饯的。)

话梅为排骨带来了酸酸甜甜的味道,像糖醋小排,但又比糖醋小排多了些硬而不柴的质感。没有肉的松软,而是一种紧实的感觉。

不爱吃甜口菜的同学请注意不要选择这道菜。

杭椒牛柳

杭椒牛柳是一道浙江菜,因为去的有点晚了,很多菜都已售完,我们为了填饱肚子只好随机选择。

我想不管是南方还是北方的朋友们对这道菜一定都不陌生。嫩嫩的牛肉条和微苦的杭椒搭配在一起,赞一句下饭良菜不为过。

江苏大厦的杭椒牛柳中规中矩,肉质比较嫩,杭椒有的辣有的不辣。整体来说,下饭可以,惊艳就没有。

干锅粉丝煲

这道菜是这次探店的乱入,纯粹是因为我们的个人爱好。

这是一道江鲜版的蚂蚁上树,在炒粉丝中多加了江虾。

关于这道菜的评价,我只想说非常下饭。干锅底部的粉丝还有焦,油油脆脆的很好吃。

我们的大厨也有自己精心研发的产品哟~

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旅游国际

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