明日小雪,南方人定要吃它,软糯香甜,纯粹传统手工,世代相传!糍粑热点新闻

深圳新闻头条网文章导读:【明日小雪,南方人定要吃它,软糯香甜,纯粹传统手工,世代相传!糍粑热点新闻】来源:挪红 一天赶一天,日子过的真快呀,翻看日历发现今天是冬季的第二个节气“小雪”。 小雪时节天气变冷,在北方人家会糊窗户防寒,同时开始...

来源:挪红      

一天赶一天,日子过的真快呀,翻看日历发现今天是冬季的第二个节气“小雪”。

小雪时节天气变冷,在北方人家会糊窗户防寒,同时开始贮存大白菜,做一些腌菜、腌肉的工作,以备冬天食用。

而在南方的某些地方,有吃糍粑的习俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后,再与糖浆水拌和在一起制成的。

那一年在福建漳州看到传统制作糍粑的全过程。

蒸孰的糯米饭放到石臼中,用木锤打下去。

另一个人手里蘸点清水,将糯米饭翻身。

再打下去!就这样要经过千锤百炼,糯米饭变得粘稠如泥一般,且特别有韧性。

接下来还要熬糖,一直熬到糖水起大量的泡泡,蘸点糖浆入水即结成薄冰时就OK了。

迅速倒入舂烂的糯米饭中。

用力快速搅拌均匀。到此糍粑坯制作就完成了,真心感慨打糍粑是要体力的!

打好的糍粑,这样就可以开吃了。

还可以做成一个个的小饼,或者一个大块,让其慢慢地风干变硬,吃时蘸蛋液油煎,其上撒点芝麻粉、花生碎、黄豆粉和糖等。

这是挪红在福建买了一块糍粑,跟着福建人学喝茶,吃油煎糍粑。

再后来挪红在家也学着做了一会黄糖糍粑,味道也是不错的。

而后用闽南人的吃法:将大块的黄糖糍粑先切片,再蘸蛋液油煎,吃时撒点芝麻粉、花生碎、核桃粉和糖。

细微小语:

香煎黄糖糍粑与我们平时煎鸡蛋馒头片是一样的,不过你不能煎太久,否则就成米糊了。

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