超受欢迎的宫保虾球, 3分钟教你学会, 好吃到舔盘子宫保鸡丁热点新闻

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来源:小脸胖嘟嘟滴      

有没有听过一个说法?去川菜馆吃饭,想了解这家大厨的川菜手艺,点一份宫保鸡丁就能知道是否正宗了!

所谓的宫保,就是川菜中的“小甜酸”口味,最著名的当属宫保鸡丁啦。

宫保鸡丁可以说是中国美食界的“万里长城”,无人不知无人不晓,也是老外最爱的中国菜之一。

据《清史稿》记载,光绪年间担任四川总督的丁宝桢在任时,创制了一道用鸡丁、干辣椒、花生米一起炒制的美味佳肴,又因“宫保”是他的官衔,后人便以此来命名。

鸡丁炒断生后,加入用生抽、糖、醋等调味料配好的宫保汁,入口带着微微的酸甜,超级下饭。

说了这么多,以为黄妈今天要做宫保鸡丁?

哼哼,是不是觉得自己很棒棒一下子就猜到了?

我偏不!

今天要做的其实是——宫保虾球!

做法呢,其实是借鉴了宫保鸡丁,只不过在食材上略做了改动,口感上嘛,当然是美味无比啦~

准备食材:河虾15只 葱白10克 生抽10克 黄酒10克 糖10克 柠檬汁20克 番茄酱20克 红椒20克 黄椒20克 腰果20克

1.红椒、黄椒切滚刀

2.河虾去头、去尾、去壳、开背去虾线

»怕麻烦可以直接购买处理干净的冷冻虾仁

3.锅中水开,放入虾仁,焯水15秒,捞出沥干水分备用

»虾仁焯水,大致是八成熟的样子

4.柠檬汁、糖、黄酒、生抽搅拌成酱汁

»没有柠檬汁也可以用醋代替

»酱汁调味料的比例,具体的还需要根据自己的口味来定

5.锅中倒油,烧至6成热,倒入番茄酱,翻炒均匀

6.倒入虾仁、葱白、红椒、黄椒,翻炒均匀

7.倒入调好的酱汁,快速翻炒

8.煮至酱汁浓稠

9.盛出装盘

10.滑嫩鲜美的虾仁,香脆的腰果,再加上微微酸甜的宫保汁,每一口都让人欲罢不能!

敲黑板:

● 怕麻烦可以直接购买处理干净的冷冻虾仁

● 虾仁焯水,大致是八成熟的样子

● 酱汁调味料的比例,具体的还需要根据自己的口味来定

● 如果买新鲜的虾回来自己处理的话,可能会遇到虾壳太软不好剥的情况。这里有一个小诀窍可以帮助你快速剥虾壳:将虾放入冰箱先冷冻半小时,待虾肉稍微变硬时,就能轻松破壳了

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