让人震惊,原来粉蒸排骨好吃,是因为在里面加了这个?米粉热点新闻

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来源:守嘴狗      

虽然说,有些美味随着时光的流逝消失了,但有些却能寻回。那么,这期便愿我们都能在旧时光的味蕾中,找回属于自己的幸福记忆……

今天黑雾酱就来带大家寻找一下记忆的味道,看一看软糯入味的排骨究竟应该怎么做才会好吃呢?相信很多人都碰到过这样的问题——排骨和裹着的米粉,会显得特别干!这边先提供一个小窍门,那就是一碗鸡汤。

在拌米粉的时候加适量的鸡汤进去,不仅可以解决排骨干的问题,而且还能让其本身的鲜美度也提高一个级别!还有在腌排骨的过程中,还可以试试放入点腐乳汁或者蚝油,味道很好喔。

好了言归正传,你如果想要做好这个粉蒸排骨,首先在选材上便要注意了,一定记得要选择一些肋排,这样的做起来才会更加美味,吃起来更好吃!

制作食材:

排骨、 红薯(找不到的可以用土豆代替)、 四川辣豆瓣酱、 老抽、蒜、酒醩汁(没有可用料酒代替)、白糖,、盐、鸡精、蒸肉米粉、葱、食用油

制作过程:

1、排骨解冻后放在器皿里用水浸泡2小时,浸泡完后能发现水色边清了很多的话,就说明有用了,量多的话可以适当的泡久一点。

2.、将排骨宰成大概3厘米长的小段,适当加入一点香辛料与辣椒面,红薯或者土豆消皮切成片状, 蒜葱切末。

3、将豆瓣酱,、少量老抽(主要是上色用的),、蒜末、酒醩汁、少量白糖、鸡精、少量盐、食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中,搅拌均匀。

4、放两勺生粉,用手抓匀,让每一个排骨都沾上,(量多的话可以自行斟酌,大概每个排骨都有薄薄一层生粉就好),最后洒上蒜蓉。等待腌制入味,时间的话最好在20分钟以上。

5、在等待排骨入味的这段时间,你可以将糯米、花椒、干辣椒等放入铁锅内炒熟, 注意要小火不停翻炒,炒至糯米微黄闻到香味儿。

对了,关于粉蒸排骨的自制米粉,小编以前试过用糯米粉做过一次,虽然说口感也不差,但是比起大米来还是略有逊色,所以这一次我们可以各取所长,两样都加。​

6、然后将两种米混合,放入到料理机中打碎,注意也不要打的太碎喔。

7、然后将油、盐、糖根据自己的口味预备,蒜蓉、生粉、排骨拌匀后倒入蒸肉米粉,记得一定要使每根排骨上都均匀的裹上一层米粉才行喔。

8、取蒸笼,垫上一层锡箔纸,然后垫上一层切好的红薯片或者土豆(关于铺垫什么的这件事情可以根据口味自己选择,毕竟小编也放过南瓜,效果也不错喔)。

9、然后再将腌制好的排骨铺上去,上锅大火蒸45-60分钟,最后撒上翠绿的葱花装饰即可。​​

整个过程中几乎是不需要加别的,但是做出来粉蒸排骨却格外的好吃。不仅口感上很嫩滑,而且完全可以离骨,就连有脆骨的地方,都很好吃,在配上一碗白米饭,吃到最后浇上剩余的肉汤,简直上光闻着香味就很让人陶醉了......​

那么,粉蒸排骨的特点便是,咸辣鲜香,排骨粑软,蒸熟后肉质肥而不腻,软烂入味,而且下方饱吸鲜味的番薯块,绝对能带给你意犹未尽的惊喜。喜欢的话就动手做做试试吧!

​排骨图片来源 @卫蓝Ken

说起童年的美食,卤味绝对也是记忆中难以磨灭的一种记忆,而现在你不用亲自下厨动手,来守嘴狗便可以全部寻找得到。

记得,吃到好吃的东西的时候要笑喔!更可关注官方公众号(守嘴狗食品),分享心爱美食,总有一口甜在前方等你......

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