饺子这样做最过瘾,不煮不蒸,金黄焦脆,馅鲜肉香,一顿吃一锅茼蒿热点新闻

深圳新闻头条网文章导读:【饺子这样做最过瘾,不煮不蒸,金黄焦脆,馅鲜肉香,一顿吃一锅茼蒿热点新闻】来源:泥鳅的主食厨房 今天是小雪节气,越来越有冬天的感觉了。天冷的时候,人体也更需要热量,可以适当多吃些肉。每到这个时候,我家隔三差五地...

来源:泥鳅的主食厨房      

今天是小雪节气,越来越有冬天的感觉了。天冷的时候,人体也更需要热量,可以适当多吃些肉。每到这个时候,我家隔三差五地不是炖肉,而是包肉馅饺子。

饺子馅的种类很多,对于北方人来说,基本没有什么菜不可以用来做成馅的。以往我都会用最家常的方法来包饺子煮饺子。今天做的这个饺子不用煮也不用蒸,而是采用水煎包的做法制作的。用外焦里嫩来形容再合适不过了。刚出锅我就迫不及待吃了三个。

饺子馅,我用的猪肉茼蒿。茼蒿大多会被用来炒着吃或者是作为火锅的配菜,其实用它做馅真的是不错。把茼蒿提前焯一焯,切成小段拌进肉馅,口感更加鲜嫩,咬一口直流汤儿,别提多香了。

茼蒿的营养价值也是很高的,清爽可口,以前可是宫廷菜的食材,所以也被称为“皇帝菜”。如今,老百姓的餐桌上它是常客,老少皆宜。茼蒿对辅助治疗脾胃不和、咳嗽痰多等,尤其适用于成长中的儿童青少年和老年贫血患者。

所需食材:

茼蒿800克,肉馅400克,面粉400克,盐3克,蚝油2勺,酱油3勺,鸡蛋1个,香油少许,白胡椒粉少许,姜蒜适量

做法:

1.面粉中加温水,和成面团,静置饧半小时。

2.猪肉馅中加入鸡蛋,盐,生抽,蚝油,香油,白胡椒粉,葱姜蒜末,拌匀有粘性。

3.茼蒿择洗干净。锅中放水,烧开后,将茼蒿焯一下。

4.将焯好的茼蒿捞出,攥干水分,切成小段。将切好的茼蒿放入肉馅中拌匀。

6.饧好的面团,分成若干小剂子。按扁擀成皮。

7.将剂子中包入适量的馅儿,我用的是柳叶包的手法,具体方法大家可以在网上搜索一下视频。

8.平底锅中放适量的油,五成热时摆放入柳叶饺。小火慢煎至底部变得金黄稍焦。

9.准备一碗水淀粉水,一碗清水大概放3勺淀粉,搅匀,倒入锅中。盖上锅盖,中火烧开。

10.中火收汁后,转小火,慢慢煎至水分消失。底部就会形成一层蕾丝了。酥脆好吃,外焦里嫩。

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