这3道家常菜,实在是太香太下饭!吃完后连汤汁都剩不下!干豇豆热点新闻

深圳新闻头条网文章导读:【这3道家常菜,实在是太香太下饭!吃完后连汤汁都剩不下!干豇豆热点新闻】来源:Meggy跳舞的苹果 我家孩子最爱吃肉肉,每天的菜也少不了一盘肉,所以我的拿手菜也就离不开这肉! 虽说肉好吃,但也要变着花样吃,或炖或炒或...

来源:Meggy跳舞的苹果      

我家孩子最爱吃肉肉,每天的菜也少不了一盘肉,所以我的拿手菜也就离不开这肉!

虽说肉好吃,但也要变着花样吃,或炖或炒或炸,方法有很多,今天分享这3道菜,味道都超好吃,操作还简单,厨房小白做起来也不是多难的事。

【小鸡炖蘑菇】

北方人都爱吃这道菜,有它别的菜都不入眼了,营养丰富,味道鲜,这一锅我大大概炖了2个半小时,满屋飘香,用汤泡饭又多吃了半碗!

材料:水发真姬菇1袋,土鸡半只,油少许,大葱半棵,姜1块,大蒜5瓣,八角2颗、青辣椒2个,红辣椒1个,香葱6棵

制作过程:

1. 真姬菇提前泡软,沥水,土鸡半只剁小块,洗去血水和残渣,调味料和配料准备好;

2. 锅坐在电磁炉上,选择中档火力,在锅里倒少许油,将鸡块、葱段、姜片、大蒜、八角煸炒出香味儿;

3. 倒入料酒,利用蒸汽将腥气带走,再倒入适量酱油、热水;

4. 水开后将真姬菇倒入汤中,全部没在汤里;

5. 转小火,盖盖子,慢慢炖;

6. 青红辣椒切粗丝,香葱切段备用;

7. 临出锅前,撒盐调味,再将青红辣椒香葱倒入锅中,混合均匀关火。

【干豇豆扣肉】

这一道干豇豆扣肉。跟炖的比起来,这个更省事,味道上会清淡一些,口感上会绵软一些,但造型和颜值也更胜一筹。

材料:干豇豆一大把,五花肉300克,老抽,酱油适量,生抽,料酒,盐,白糖1小勺,八角,桂皮,香叶,大葱,姜,大蒜

制作过程:

1. 带皮五花肉一块,刮掉表皮上的小细毛毛,清洗干净;

2. 五花肉同葱段、姜片同入凉水锅中,大火煮开后转中火煮15分钟;

3. 煮好的五花肉晾至温热时,用毛刷蘸老抽在肉皮表面刷几遍,再用粗针或者牙签在肉皮上扎洞,再刷老抽,这样利于上色;

4. 待表皮晾干后,炒锅中倒少许油,油温6成左右时,将肉皮这面炸成琥珀色,这时候多多少少还会崩油,所以可以小火盖盖子炸1分钟;将肉块翻面,煎一煎瘦肉这面,再倒入适量酱油、生抽、盐、少许白糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、大蒜瓣,热水,待水开后倒少许料酒;盖盖炖15分钟,然后将肉块捞出;

5. 干豇豆清洗两遍后,用温水泡软;将泡软的干豇豆放入肉汤中,再根据口味撒盐、倒酱油,盖盖子炖一会儿;

6. 肉块切成薄薄的大片,取一个大碗,将肉片码放在碗底一圈,一片压一片,这样倒扣出来后就很有层次感了;

7. 再将吸了肉汤的干豇豆夹入碗中,葱段姜片蒜瓣也很好吃,将肉汤也一块倒入碗里;再将剩下的肉片均匀地码放在表面;

8. 将大碗入蒸锅中蒸1小时左右,肉片酥烂,入口即化,豇豆吸足了肉汁和油脂,油润柔软;取一个大碗扣在小碗上,然后迅速倒扣,漂亮又好吃的干豇豆扣肉就闪亮登场了,表面撒点香葱末,漂亮又香气扑鼻。别犹豫了,赶紧也蒸一碗吧!

【橙汁排骨】

排骨好吃,但总做一种口味难免会有些腻烦。现在正是橙子上市的时候,既然橙子能做蛋糕,那肯定也能放进排骨中喽!只是橙汁经过长时间加热,会失去橙香味,口感也会淡,所以我把橙汁放在临出锅前。少许白糖和盐一掺合,这排骨味道还真不错。

材料:肋排800克,油少许,姜1块,八角1颗,橙子2个,酱油少许,料酒少许,盐适量,白糖1大勺,水适量

制作过程:

1. 肋排切成大小均匀的块,清洗干净;

2. 入凉水锅中煮开,焯水1分钟;

3. 炒锅中倒少许油,将肋排入锅中,小火翻炒两面略焦黄;

4. 倒入料酒、少许酱油、撒入姜片、1颗八角,翻炒几下后加入适量的热水,盖盖慢慢焖炖约20分钟;

5. 将橙子汁挤出备用;

6. 街坊汤汁收得差不多了,肉也很烂乎了,将橙汁倒入锅中;

7. 再撒少许盐、一勺白糖,翻炒2分钟,出锅。

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