1大碗面粉和2只鸡蛋,1根擀面杖,做出爽滑劲道有弹性的面条成面片热点新闻

深圳新闻头条网文章导读:【1大碗面粉和2只鸡蛋,1根擀面杖,做出爽滑劲道有弹性的面条成面片热点新闻】来源:康妮chen 手擀鸡蛋面 很多人会觉得北方人才喜欢吃面食,南方人喜欢吃米饭。作为一个土生土长的南方人,我非常喜欢面食,自己做馒头、包子、...

来源:康妮chen      

手擀鸡蛋面

很多人会觉得北方人才喜欢吃面食,南方人喜欢吃米饭。作为一个土生土长的南方人,我非常喜欢面食,自己做馒头、包子、饺子和面条,为了吃上自己做的面条,我买了压面机,把面团反复压成面片,再用压面机做成几种形状的面条。压面机反复碾压,做出来的面条够劲道,面条的粗细和厚度可以自己选择,面条细快熟,面条粗有嚼劲。我用压面机做的面条深得家人喜爱。

最近家里有一大箱金龙鱼澳大利亚麦芯小面粉,这种面粉百分百澳洲进口的原材料,面粉质量上乘,有丰富的蛋白质含量,口感超级劲道,这么好的面粉一定要试试做手擀面。虽然手擀面的制作比用压面机做的面条花更多力气,但手擀面不需要工具,家里没有工具只有面粉的,可以跟着我一起做手擀面。手擀面把做面条的热情和对家人的爱全部融入到手擀面的过程,用优质面粉做出来的手擀面劲道又好吃,如果搭配番茄鸡蛋或者卤牛肉,这样的手擀面起码吃两大碗才过瘾。

【材料】金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 300克

鸡蛋 2只,水 50克,盐 3克。

【做法】

1 用来做手擀面的金龙鱼面粉和2只鸡蛋,手擀面通常只用水,用鸡蛋可以增加面粉蛋白质含量,做出来的面条更好吃。

2 加入3克盐,放盐是为了让面条更劲道。

3 逐少加入水,我加了50克水,把面粉、水、鸡蛋揉成面团,做面条的面团不要加太多水粉。刚开始会觉得面团比较硬,这时候要把面团用保鲜膜包着,松弛20分钟,使得面粉李的水分扩散,面团会变得没那么硬,继续揉一下面团,把面团揉得光滑有弹性。

4 揉好的面团用保鲜膜包着松弛10-20分钟,松弛以后的面团很容易擀成面片。

5 用擀面杖把面团擀平,把面片用擀面杖卷着擀,卷着擀的目的是为了让这块面片均匀受力,一个方向卷着擀一下,把整块面片各个角度卷着擀。

6 在面片两面要撒上足够的面粉防止粘连,把面片卷着擀多几次,在擀面的过程中要检查一下面片的厚度,厚的地方要多擀一下,把面片擀得厚薄差不多。

7 把面片擀得1毫米的厚度,在面片表面撒上面粉。

8 把面片折叠成长方形,在折叠之前要在面片上撒上面粉,防止面片粘连在一起。

9 把折好的面片在撒上面粉的案板上,切成面条。

10 切好的面条要用手抖开,防止面条粘连在一起。

11烧开水,放入面条,把面条煮熟。

12煮好的面条可以加入喜欢的汤汁。

自己做的手擀面为了保持口感好,做好以后尽快煮,手擀面好吃的秘诀在于擀面的过程凝聚了制作人的力气,这些内力是手擀面有劲道好吃的来源。

责任编辑:

旅游财经

本文【1大碗面粉和2只鸡蛋,1根擀面杖,做出爽滑劲道有弹性的面条成面片热点新闻】由深圳新闻头条网的小美整编收集于网络不代表本站观点,如果您还想了解更多关于深圳新闻头条网相关的文章,请点击查看其它文章,请关注深圳新闻头条网,http://www.fjgreenfood.org.cn/meishi/9555.html.

当前位置:深圳新闻头条网 > 美食 > 正文
相关推荐
新闻聚焦
猜你喜欢
热门推荐
返回列表
Ctrl+D 将本页面保存为书签,全面了解最新资讯,方便快捷。