四叶寿司 —— 大众点评黑珍珠二钻,人均1000,竟然这么令人失望日本

深圳新闻头条网文章导读:【四叶寿司 —— 大众点评黑珍珠二钻,人均1000,竟然这么令人失望日本】来源:三嘴吃八方 京城里赫赫有名的寿司店里,四叶寿司一定在列。从2004年开业至今,它揽获各种奖项,受到各路人士的追捧。 顶着这些光环的四叶寿...

来源:三嘴吃八方      

京城里赫赫有名的寿司店里,四叶寿司一定在列。从2004年开业至今,它揽获各种奖项,受到各路人士的追捧。

顶着这些光环的四叶寿司究竟是怎样,还是得要亲自去了才知道。

日本人的寿司,大概是他们美食文化输出中最早最快最成功的一项吧。只要一想起日本的美食,最先想到的大概总是寿司。日本寿司在美食界的地位由此可见一斑。

其实想想也十分合理,日本是一个被海包围的国家,四面环海的地理位置为其提供了丰富的海产资源。靠海吃海的日本人为了将食物长久的保存,选择了用盐和米腌制的方式,所以其实最早的寿司是以令人作呕的咸鱼方式出现的。

直到江户时代,日本人才开始使用新鲜的鱼配上米饭作为食物。从那时起,寿司才现出雏形。

而随着战争和迁徙,寿司慢慢传入不同的地区,人们也因地制宜的发明出各种不同口味的寿司。例如有名的加州卷,就是由身在北美的日本人发明的。

世界上对于寿司的推崇是有目共睹的,毕竟它有机天然而又富含蛋白质,代表了一种优雅健康的生活方式。美国的美食纪录片导演大卫·贾柏还专门为日本米其林三星厨师小野二郎拍过一部名为《寿司之神》的纪录片。

这部纪录片将寿司和职人精神传递到每一个观众心里,也让小野二郎成为寿司第一人,很多去东京的朋友都愿意一掷千金到银座的小野二郎餐厅一品究竟。

我和米粒君从前一起去日本旅行时,曾试图预定数寄屋桥次郎,但最终以失败告终。虽然日本之行充满了美好的回忆,可是没吃到好的寿司也成了我们的遗憾。

除开数寄屋桥次郎,东京筑地鱼市场的寿司大也赫赫有名,经常看到网友发出的动辄排队五六小时的帖子,让我们对这家店充满了好奇。

当我们得知四叶寿司三里屯店的主厨是来自寿司大的厨师,我们立刻就准备去拔草。

作为一家黑珍珠二钻的餐厅,四叶寿司的价格也是能劝退不少人呀,大众点评上人均九百多的价格看着就有点肉疼啊…

去之前,我们从各种渠道了解到,四叶寿司从设计软装到厨具餐具都来自日本,食材选用的是可媲美顶级餐厅的新鲜食材,从原产地直接空运,从方方面面保证用餐体验。

沿着亮马河往前走一段就能在一片绿植掩映中找到四叶的门头,整体的风格带着日式古拙的禅意。

走进店里,像日本人一样脱掉鞋子走上榻榻米。

吧台比较适合一两人用餐,更加有气氛。

被带入预定好的小房间,我们就开始用餐啦。

我们选择的是午市刺身套餐,它以双人套餐的形式出现,三人的话多加一人的价格即可。

刺身套餐包括:前菜沙拉、玉子烧、刺身拼盘、和牛、螃蟹味噌汤、蛋羹、星鳗寿司、餐后甜点布丁。

整体来讲,菜品的质量还是很令人满意的,除了挑剔的肉粒君...但是这家店的服务我们真的不敢恭维,这一点我会在后面为大家详细解释。

前菜沙拉是比较简单普通的沙拉,里面有水芹菜、黄瓜、水萝卜、彩椒、番茄、生菜等新鲜蔬菜,搭配米醋、盐、糖、味淋、淡口白酱油等制成的口味淡淡的酱汁。

对于前菜,我和米粒君都没什么特别的感觉,可是我们的大厨肉粒君觉得酱汁有点少,配菜有些单一,有比较大的进步空间。

玉子烧的味道嫩嫩的,加了糖、味淋和出汁,鸡蛋用得很足。

整体味道比普通的玉子烧甜一些,还有柴鱼的香味。

终于到了期待已久的刺身拼盘。

先说一下wasabi,这里用了真正的山葵,好评!用筷子夹起一点wasabi,可以看到丝状的纤维;化在酱油里时,可以看到絮状的纤维。比普通的日料店使用的辣根要强很多。

说回刺身。

这次带着肉粒君的米粒和巧克粒,显得底气十足。我们按照肉粒君的顺序来,从白肉吃起,到红肉结束。

吃到的有白鲷鱼、赤贝、牡丹虾、三文鱼、金枪鱼等。

鱼很新鲜,刀工也不错,最大的问题就是吃到了三文鱼的刺。三文鱼刺身做的时候一定要剔刺,这一点来讲,这家餐厅的专业水准令人质疑。

和牛石板烧的味道比较令人惊艳,肉粒君认为这和牛在A3-A4之间,比较可能是A3的顶级或者A4的底端。对分级有疑惑的同学可以戳这里~

底下铺的是芦笋,但是有几根芦笋的皮没削好,吃起来好像嚼塑料,挺糙的。

这道菜整体来说肉质软嫩多汁,一口咬开,爆浆的感觉就立马出来了。

外皮是一层焦香的瘦肉,咬开之后满满都是多汁的带着脂肪香气的牛肉,妙不可言。

螃蟹味噌汤和蛋羹是一起端上来的。

螃蟹味噌汤的味道比较普通,虽然加了一整个螃蟹,但是不太方便吃,而且味道上没有加分。

蛋羹的味道还是很不错的。

鸡蛋的香味非常浓郁,软软嫩嫩弹弹的蛋羹包裹着香菇、鱼肉、和虾,非常豪华。

味道的高级感和层次感立马就出来了。

星鳗寿司是这个套餐里的一道大菜。

星鳗肉质洁白,口味鲜嫩,一整条的摆盘看起来非常完整,卖相很好。

新鲜的鳗鱼配上淡淡不抢味的酱汁,再搭配寿司米,一切都显得恰到好处。

饭后甜点是抹茶布丁。

没有什么惊艳的感觉,但是也算的上清新解腻。

总的来说,四叶寿司的口味上还算配的起它的价格。但是!但是!但是!四叶的服务和用餐体验完全配不上这个价格!

首先,我们提前一天预定的三人位,可是到店里之后分配给我们的是两人的小房间。这就导致我和米粒君坐的位置卡在桌腿处,难堪又难受。

其次,内部的装修显得非常老旧,甚至有胶粘玻璃破损的情况出现(没有拿任何的遮挡物挡一下)。日式餐厅给人的印象是注重细节,可是在这样一个封闭的小房间里,我没有感受到任何来自店家的细心。

最后,我们要强调一下侍者的态度。作为一个人均消费随随便便八九百的餐厅,服务员全程板着脸孔,对我们爱搭不理。甚至于拉开门之前还是笑意盈盈,一面对我们立刻换了面孔。EXO ME???顾客还是不是上帝了??

另外,整个用餐过程中只添过一次茶,三个人还只添了两杯茶...每一次进房间都没有彻底的关上门,都让门处于一种半开不关的尴尬状态。

从这家店的细节和用餐体验就可以大致看出黑珍珠二钻的水平大概也就是这样了。希望国内的餐饮服务业之后有所改善吧!

我们的大厨也有自己精心研发的产品哟~

责任编辑:

国际社会

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