转基因大豆蛋白，大豆蛋白是香肠的重要成分之一，添加大豆蛋白本无可厚非，但目前我国每年大豆需求量中大约有2/3靠进口美洲国家生产的转基因大豆，因此进口的转基因大豆也有相当一部分被加工成大豆蛋白添加到香肠等制品中去，尤其是非大豆主产区地区的加工企业，添加的大豆蛋白主要是靠进口的转基因大豆加工而成。至于转基因大豆产品对健康是否有影响在此我们暂不做探讨，但许多商家在产品包装上不予以明确的注明，这最起码是忽视了消费者的知情权。值得一提的是，绿色食品生产拒绝转基因，绿色食品中无任何转基因成分。

面粉中的添加物。过氧过氧化苯甲酰和溴化钾。添加此类物质就是为了增白，其他方面对产品的品质没有任何益处。绿色食品面粉中禁止使用此类物质，从2011年5月1日起，我国将全面禁止面粉加工企业向面粉中添加增白剂。

面条中的添加物。硼酸，是明令禁止的添加物。一些不法生产者在面条、饺子皮等产品中添加此物目的是为了增加筋性。添加硼酸的食品能引发反胃，导致死亡和肾衰竭。

豆芽生产过程中的添加物。一些不法生产者在豆芽生产过程中添加尿素、（亚）硝酸盐、赤霉素、六苄基腺嘌呤等物质，添加亚硝酸盐和尿素是为了豆芽增粗、防治腐烂；添加赤霉素和六苄基腺嘌呤目的是为了让豆芽不生根。这些添加物都是明令禁止的添加物。