淮山食、药兼用，越来越被人们所接受。尤其是明溪淮山所独有的粘糯性与口感好，适合炒、炸、炖等多种烹调方法，倍受青睐,市场前景十分看好，销售价格逐步攀升，几年内成为知名品牌农产品，享誉本省各大城市，并逐步走向国内外市场。明溪县抢抓机遇，积极向上争取项目，着力做大做强淮山产业：一是组建绿鑫生态农业有限公司和成立绿海淮山专业合作社，在淮山主产地建立交易市场；二是加大科研力度，种植地由水田向旱地延伸，切实提高种植水平，得到国家绿色食品认证；三是实施品牌战略，当地主栽品种获得了国家地理标志保护；四是扩大宣传力度，“明溪淮山  常食健康”成为产品的主打广告。2009年明溪淮山身价倍增，销售价格比上年提高30-100％，产品被抢购一空。从此，明溪淮山产业迎来发展的黄金时代！